Ha començat la temporada d’oli nou. Estem reunint l’oli d’aquesta collita de petites finques i cooperatives de Catalunya, i obrirem la venda en les properes setmanes. Deixa’ns el teu correu i t’avisarem primer.
Què és l’oli nou
Només un cop l’any
L’oli nou es fa amb les primeres olives de la temporada, d’octubre a gener, quan encara són verdes o just comencen a canviar de color.
Surt d’un verd intens, amb una amargor agradable i un punt picant al final. Només s’elabora unes setmanes l’any, i és quan està acabat de fer que es nota més tot el que té.
- Temporada
- octubre – gener
- Color
- verd intens
- Gust
- herba, amargor, picant
Com reconèixer-lo
La frescor es veu a l’etiqueta i es nota al paladar
Quatre coses que pots comprovar tu mateix, compris l’oli on el compris.
Data de collita
Busca a l’etiqueta la data de collita o la campanya (per exemple, 2026/27). La data de consum preferent no diu quan es van collir les olives.
Vidre fosc o llauna
La llum fa malbé l’oli. Una ampolla fosca o una llauna el protegeixen; una ampolla transparent sota els llums d’una botiga, no.
Amargor i picant
Un oli jove d’olives verdes sol ser amarg i pica una mica a la gola. No és cap defecte: és senyal que l’oli és fresc.
Lluny de la llum i la calor
A casa, guarda’l ben tancat en un armari fresc, lluny dels fogons. Un cop obert, val la pena gastar-lo en pocs mesos.
Com triarem
De l’olivera a la taula, sense intermediaris de més
Encara no venem res. Aquests són els criteris amb què triarem cada oli:
- Anirem a les finques i tastarem l’oli abans de vendre’l.
- Treballarem amb finques petites i cooperatives.
- A cada ampolla hi constaran la finca i la data de collita.
- Un preu just per a qui fa l’oli i per a qui el compra.
- Formats de 0,5 a 5 litres.
D’on vindrà
Cinc terres, cinc caràcters
Buscarem oli a les cinc zones oleícoles amb denominació d’origen de Catalunya. Encara no anunciem finques: primer les visitarem.
Les Garrigues
- Ciutat propera
- Les Borges Blanques
- Varietats
- arbequina
Interior sec de Lleida, terra d’arbequina. Olis afruitats i suaus, sovint amb records d’ametlla verda.
Siurana
- Ciutat propera
- Cornudella de Montsant
- Varietats
- arbequina
Muntanyes del Camp de Tarragona, al voltant del Montsant. Oliveres en feixes; olis fins i afruitats.
Terra Alta
- Ciutat propera
- Gandesa
- Varietats
- empeltrearbequina
Terres altes i ventoses a tocar de l’Ebre. Hi mana l’empeltre, que dona olis dolços i rodons.
Baix Ebre-Montsià
- Ciutat propera
- Tortosa – Amposta
- Varietats
- morrudafarga
Al voltant del delta de l’Ebre, amb oliveres centenàries i fins i tot mil·lenàries. Olis amb més cos i amargor.
Empordà
- Ciutat propera
- Figueres
- Varietats
- arbequina
Al nord, entre la tramuntana i el mar. Arbequina i varietats locals; olis frescos i herbacis.
Què preparem
Què preparem
Primer
Les primeres partides d’oli nou
Oli d’aquesta collita, en quantitats petites, tan bon punt obrim.
En preparació
El club: els primers a tastar
Els primers olis de cada collita, varietats rares i microlots que no arriben a les botigues, abans que ningú. Ho estem preparant.
Aviat
Regals per a les festes
Oli amb la història de la finca, per regalar o per a l’empresa.
Llista d’espera
Sigues dels primers
Digues-nos què t’interessa i on vius. Ens ajudarà a decidir què llancem primer i on fem arribar l’oli.
Preguntes
Preguntes
- Quan obriu la venda?
- Obrirem en les properes setmanes. Si ets a la llista d’espera, t’ho direm per correu.
- On envieu?
- Ho anunciarem abans d’obrir. Escriu la teva ciutat al formulari: ens ajuda a decidir per on començar.
- Per què no comprar-lo al supermercat?
- Al supermercat és difícil saber de quina finca ve un oli i quan es van collir les olives. Nosaltres indicarem totes dues coses a cada ampolla, i treballarem amb finques petites que poques vegades hi arriben.